PRESTIGE品雜誌 國際中文版 6月號/2026 第162期

【封面故事】｜江振誠

江振誠，台灣精緻餐飲風潮引領者，《時代》雜誌譽「印度洋上最偉大的廚師」，如果說他開的餐廳從Restaurant André、RAW到最新於新加坡萊佛士酒店內的1887 by André有什麼共通精神的話，那就是江振誠想透過料理來講述一地飲食的歷史與文化，更重要的是探究風味，留下經典料理。他也希望自己的每一步餐飲計畫都應具有影響力，能為餐飲產業注入一股強心針，促使人們重新審視現況。最後，江振誠用「醬油」來比喻他如何面對問題與看待失敗。